Ingredientes

1 cda de Stevia Ledesma líquida
1 huevo
4 claras
1 cdita de esencia de vainilla
¼ taza de aceite maíz o girasol
½ taza de coco rallado
1 taza de avena
2 cdas de polvo de hornear
C/N de canela
2 ciruelas
50 g de nueces trozadas

Preparación

Batir a nieve 4 claras con Stevia Ledesma

Agregar 1 huevo, 1 chorrito de esencia de vainilla y ¼ taza de aceite neutro (maíz o girasol).

Mezclar y agregar de a poco los secos: coco rallado, avena, polvo de hornear y la canela a gusto (una pizca esta ok!).

Cuando la mezcla esté homogénea, agregar las ciruelas cortadas en cubitos (reservando un poquito para poner por encima) y agregar las nueces trozadas, también reservando un poco para arriba.

Enmantecar y enharinar una budinera y volcar la mezcla.

Colocar por encima los pedacitos de ciruelas guardadas y las nueces.

Cocinar en un horno previamente calentado a 180°C por 45 minutos aprox.

Verificar la cocción introduciendo un palilllo; el mismo debe salir limpio.