Ingredientes

3 sobres de Sucralosa Ledesma
200 g de harina de almendras
150 g de harina de arroz
170 g de manteca / mantequilla fría
1 cdita de polvo de hornear
1 cdita de goma xántica (esto es opcional y se compra en dietéticas)
1 huevo
60 ml de agua fria (o la cantidad necesaria para tomar la masa)
Ralladura de 1 limón o naranja

• Para el relleno:

500 g de ricota entera o descremada
3 o 4 sobres de sucralosa
2 huevos
1 cdita de Vainilla
Ralladura de 1 Limón o naranja
70 ml de crema de leche entera o descremada

Preparación

Mezclar los ingredientes para la masa y desmenuzar formando un arenado grueso y húmedo. Reservar en frío.

Mezclar la ricota con el resto de ingredientes para el relleno.

Con 3/4 partes de la masa forrar un molde de tarta de 23 cm, aplastando bien la masa en la base y en los bordes tratando que quede uniforme. Enfriar 20 minutos.

Verter encima el relleno de ricota y, finalmente, el resto de la masa desmenuzada por encima.

Hornear en horno precalentado a 170°C durante 30-45 minutos aprox. o hasta que esté dorada.

Enfriar y ¡a disfrutarla con tu familia o amigos!