Ingredientes

• Para la base:

250 gr de galletitas de vainilla light.
100 cc de aceite de coco.

• Para el relleno:

10 sobres de Stevia Ledesma
290 gr de queso crema descremado o light
1 cdita de esencia de vainilla
C/N de ralladura de limón
1 sobre y medio de gelatina sin sabor
250 cc de crema leche light
C/N de mermelada light de frutos rojos

• NUTRITIPS

Para que sea apto diabéticos:
– Reemplazar las vainillas por granola sin azúcar
– Hacer la mermelada con el edulcorante adecuado
– SIEMPRE consultar al médico y/o nutricionista de cabecera.

Preparación

Procesar las galletitas de vainilla junto con el aceite de coco derretido. Mezclar y tapizar un molde desmontable rectangular de 20-22 cm.

Llevar a heladera por 20 minutos.

Para el relleno, mezclar en un bowl el queso crema con la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Agregar la Stevia Ledesma y mezclar.

Hidratar la gelatina con tres cucharadas de agua fría, y llevar 11 segundos a microondas. Agregar a la mezcla de queso crema mezclando bien y por último incorporar la crema batida a medio punto e integrar bien.

Verter sobre la base de galletitas y llevar a heladera no menos de 4 horas. Una vez listo desmoldar y colocarle por encima la mermelada de frutos rojos a gusto.

¡Servir y disfrutar!