Ingredientes

7 sobres de Sucralosa Ledesma
3 huevos
50 ml de aceite
1 cda de extracto de vainilla
2 mandarinas licuadas (con cáscara)
1 taza de zanahoria rallada fina
½ cdita de canela en polvo
250 g de harina integral
1 cda o 15 g de polvo de hornear
1/4 taza de agua (solo si es necesario, si a la mezcla le falta más líquido)
50 g de nueces (opcional)

• Para el frosting:

1 sobre de Sucralosa Ledesma
3 cdas de queso untable descremado
1 chorrito de extracto de vainilla

NUTRITIPS: Receta apta diabéticos y con buen aporte de fibra
SIEMPRE consultar l médico y/o nutricionista de cabecera.

Preparación

Primero precalentar el horno a 180°C.

Luego, en un bowl batir bien el huevo con el azúcar hasta que se haga esponjoso (aprox 5 min). Agregar los demás ingredientes húmedos (aceite, esencia, mandarina, zanahoria) y batir de vuelta. Por último, agregar los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y canela) y solo batir hasta que se integre todo (no batir demás porque se va a desarrollar el gluten y va a salir apelmazado).

Pasar la preparación a un molde de budín o bizcochuelo aceitado o enharinado y llevar a horno a 180°C, durante 1 hora.

Tips para el horneado:

– Precalentar el horno es muy importante, hacerlo al menos 15 minutos antes.
– No abrir el horno hasta que pasen al menos 50 minutos, sino la preparación se va a bajar y va a salir apelmazado.
– Para desmoldar y cortar, lo mejor es esperar que el budín se enfríe un poco.